Salat med blåbær og melon med solbær-vinaigrette

Det bedste jeg ved om sommeren er alle de sprøde og smagsfulde salater man kan lave, med helt friske grøntsager og bær. Denne salat med blåbær og melon komplementeres perfekt med den håndlavede salat vinaigrette med solbær.

Du kan både spise den som en let frokost eller som tilbehør til f.eks. grillet kød og grøntsager. F.eks kylling, svinekød, squash og aubergine. Og så er den jo bare så ualmindelig uforskammet smuk!!

Det skal du bruge til 4 personer:

125 g blåbær

50 g grofthakkede mandler

1/2 cantalop melon i små firkanter

1 lille rødløg i helt tynde ringe

2 håndfulde rød skovsyre

1/2 salathoved radicchio plukket i mindre stykker

1/2 rød egeblad salathoved

Lidt usprøjtede spiselige blomster til pynt f.eks. Kornblomster og koriander

1 salat vinaigrette med solbær – du finder den Her

Sådan gør du:

Vend salater, mandler, rødløgsringe, skovsyre, melon og blåbær forsigtigt sammen i en stor skål, og fordel på 4 mindre tallerkner eller skåle.