Salade Confit De Canard (andesalat)

Super sprød, saftig, fyldig og smagsfuld salat med confiteret and, der oven i købet også er en fryd for øjet.

Hvis du synes det bliver lige voldsomt nok med andesteg mit alles både Mortensaften OG juleaften, så vil vi gerne anbefale denne fidus i stedet!

Den er også superlækker til frokost, som fyld i burgere, som forret og selvfølgelig til årets julefrokoster!!

Hvis du servere den som forret eller en del af en julefrokost, rækker opskriften til 8 personer. Og selv om vi har lavet den i anledningen af Mortens aften og jul, så er det her SÅ godt og friskt, du vil elske den på alle tider af året. Både som salat og som fyld i en burger!

Reklame for vores webshop forekommer.

Det skal du bruge til 4 personer: 

1 dåse confit de canard (confiteret and)

1 frilicesalat

1/4 rødt spidskål

(De 2 ovenstående salater kan udskiftes med en pose “Brassica mix” vasket og snittet som man bl.a. Kan købe hos nemlig.com)

1 julesalat

100 g frisk rød (eller grøn) grønkål

1 bakke mikro spirer eller en bakke karse

kernerne fra 1/2 granatæble

3-4 spsk  syltede rødløg

En håndfuld bredbladet persille

(Evt en håndfuld løvstikke, hvis du har.)

marinade til kålen: 

saften fra 1/2 appelsin

saften fra 1/2 citron

1 spsk god olivenolie – vi har dejlige økologiske jomfruolivenolier i shoppen Her

 

dressing:

1/2 dl kirsebærsirup – finder du i vores webshop Her

1/2 dl Brombærsalatsirup – finder du i vores webshop

1 spsk eddike

1/2 dl god olivenolie

1 tsk salt

1 tsk peber

 

Sådan gør du: 

Pluk grønkålen i mindre stykker, og kom den i en frysepose sammen med olie, citron- og appelsinsaft.
Tryk luften ud af posen, slå en knude øverst oppe, og massér kålen, så fibrene nedbrydes. Sådan bliver grønkål lækker og behagelig i munden.

Kom din confit de canard på en brade pande, og steg dem i en forvarmet ovn ved 200 grader i ca 15 min.  Tag den ud af ovnen og køl den helt af.

Fjern skindet fra anden, og pluk kødet i lange trævler med 2 gafler.

Snit julesalaten og spidskålen i tynde strimler, og pluk frilichesalen og persillen i mindre stykker.

Vend afkølet and, kål og salater sammen med syltede rødløg, halvdelen af mikrospirene og Granatæblekerner sammen i en stor skål.

Bland alle ingredienser til vinaigretten sammen i en meljævner eller en drinksshaker (..😉😉) og rust den grundigt sammen.
Vend den rundt i salaten.

 

Anret:
Server i en stor skål eller fad. Eller anrettet portionsvis på tallerkner. Pynt med resten af mikro spirene og evt lidt kranstæblekerner.

Vi havde også løvstikke i vindueskarmen, og pyntede også med det, da de er så smukke og vi ELSKER smagen!

Tip: Hvis du har en vegetar blandt dem du bespiser, er det nemt at tage en portion salat fra, inden du blander anden i. Salaten er super lækker i sig selv. Servér evt et stykke godt brød til.  Se billedet nederst på siden. 😊

Den smager mindst lige så godt næste dag. Så brug den på madpakken, eller i en burger/sandwich!

Bon appetit! 🤩🤩

Du finder kirsebærsirup og brombærsalatsirup i vores shop, ved at følge linket her: Vinoweekends.dk