Kirsebærdrøm

 

Uimodståelig kirsebærdrøm med kirsebærmousse, kirsebærkompot og en vidunderlig konfekt-hasselnødbund! Her har du simpelthen kagen til enhver fest og enhver hyggestund.

//Reklame for vores familiebiks forekommer.//

Det skal du bruge:

Hasselnøddebund:

75 g marcipan

60 g brun farin

60 g sukker

100 g blødt smør

2 æg

50 g hasselnødder

30 g hvedemel

1 nip salt

70 g mørk chokolade

Kirsebærkompot:

160 g kirsebærkompot fra Selleberg – du finder den i vores webshop.

1 blad husblas

Kirsebær mousse:

2 blade husblas

80 g kirsebær sirup fra selleberg – du finder den i vores webshop.

20 g citronsaft

40 g sukker

1/2 vaniljestang (kan erstattes med 1 spsk vaniljepasta)

100 g græsk yoghurt

220 g piskefløde

hasselnøddekrokant:

50 g flormelis

50 g hasselnødder

pynt:

kirsebærkompot fra Selleberg

hasselnøddekrokant

rød skovsyre

spiseligt guldstøv

 

Sådan skal du gøre:

Hasselnødebund: Pisk smør, marcipan, brun farin og sukker til en ensartet blanding. Tilsæt æggene et af gangen, pisk til massen er tyk, lys og luftig.

Rist hasselnødderne og blend eller hak dem helt fint (se evt. billede). Vend hasselnødder, hvedemel og salt i dejen.

Smelt chokoladen og vend den i dejen.

Hæld dejen i en 18-20 cm springform eller kagering med bagepapir i bunden, og som er smurt en smule med smør langs siden. Bag bunden i ca 30-40 min ved 180˚ varmluft ovn. Lad kagen køle helt af i køleskabet eller i fryseren.         (Lad bunden blive i formen)

Kirsebærkompot: Kom husblas i en skål med koldt vand. kom kirsebærkompot i en gryde (gem nogle af bærene til pynt) og varm det op til lige under kogepunkt, vrid husblas for vand og kom det i den varme kompot, rør det sammen til alt husblas er smeltet.

Befri nu den kolde bund fra form og bagepapir ved forsigtigt at skære langs kanten med en skarp kniv. Læg et nyt stykke bagepapir i bunden og kom kageplast langs formens sider. Placer nu bunden i formen igen, fordel kirsebærkompotten ca. 2 cm fra bundens kant. Stil kagen på frost, imens laver du moussen.

Kirsebærmousse: læg husblas i blød i en skål med koldt vand.
I en gryde kommer du kirsebærsirup, citronsaft, sukker og vaniljekorn fra vaniljestang + den tomme stang, varm det op til lige under kogepunkt. Tag gryden af varmen, fjern den tomme vaniljestang, vrid husblas for vand og rør det i den varme kirsebærlage. Lad kirsebærlagen svale til stuetemperatur.

kom græsk yoghurt i en skål, i en tynd stråle hælder du den stuetempererede kirsebærlage i yoghurten mens du røre kraftigt for at undgå klumper.

Pisk fløden til en meget let skum, det skal kun lige kunne danne toppe. Vend fløden forsigtigt i yoghurtblandingen af to omgange (det er vigtigt at man er forsigtig ellers risikere man at slå alt luften ud af moussen).

Tag kagen ud fra frost, hæld kirsebærmoussen over kagen og jævn evt overfladen med en lille spatel.

Stil kagen i køleskabet i mindst 7 timer.
Du kan også sætte kagen i fryseren til den er helt frossen, hvis du gør det tager du blot kagen ud af fryseren ca 4 timer inden den skal serveres og fjerner både form, kageplast og bagepapir, og stiller det på et serveringstid. lad kagen tø stille og roligt op i køleskabet. Dette gør at kagen for en helt skarp kant.

Hasselnøddekrokant:

Smelt flormelis i en lille gryde, når det er smeltet røre du de hele hasselnødder i. Fordel krokanten på et stykke bagepapir og lad det køle af.

Pynt: 

Befri din kage fra form, kageplast og bagepapir og stil den på et serveringsfad. Hak hasselnøddekrokanten groft. Pynt med de overskydende bær fra kirsebærkompotten, hasselnøddekrokant, rød skovsyre og lidt spiseligt guldstøv.

Velbekomme!