Tomatsalat med feta og pinjekerner

Som I ved,  er “nogen” i vores familie afhængig af tomater! Derfor får vi også en masse forskellige salater, hvor hovedtemaet er TOMAT!
Denne er sindsyg hurtig at lave, meget smagfuld og lækker, uimodståelig god til italiensk mad!

Den er perfekt sammen med f.eks Pasta a la Ulrich eller en vegetarpastaret som Superfantasta Pasta.

Det skal du bruge til 4 personer: 

350 g tomater

Et 1/2 glas puck feta

4 spsk syltede skalotteløg (opskriften finder du HER.)

20-30  g pinjekerner

1 lille glas grønne oliven

salt

peber

sukker

Sådan gør du: 

Skær tomaterne i mindre stykker, og drys dem ned lidt salt, peber og en anelse sukker. Lad dem trække mindst 1/2 time.

Pluk bladene af basilikumstænglerne.

Rist pinjekernerne ganske kort på en tør pande, så de bliver gyldne.

Anret ved at lægge tomater, feta, basilikum og oliven i striber på et fad. Dryp med en god olivenolie, pynt med syltede skalotteløg og drys med ristede pinjekerner.

Værsågod og spring til fadet! 🤗

En anden tomatsalat, der er supergod til pastaretter finder du HER.

Reklame: vi er blevet vilde med kvalitets olivenolier fra https://olivenolie.shop/De er super lækre, økologiske og har en rigtig god doseringanordning! 👍