Kold Jordbær-rabarber suppe med chili. Serveret med is og rabarberknas

Frydefuld dessert med masser af smag af sommer! Nem at lave, men ligner fancy-pancy sager! Da den kan laves på både frosne og friske bær, er den ikke årstidsbestemt. Herligt!

Til 4 personer skal du bruge:

Suppe: 

400 g rabarber i skiver

400 g jordbær i skiver

1/2 chili i skiver

1dl vand

150 g sukker

1 vaniljestang.

saften fra 1/2 citron.

Tørrede rabarber strimler:

1-2 stængler rabarber

60 g sukker

1 dl vand.

Endvidere: 

vanilieis

7-8 friske jordbær

evt lidt mynte eller citronmelisse til pynt.

Sådan gør du:

Suppe:

Kom rabarber, jordbær, chili, vand og sukker i en tykbundet gryde. Skrab vaniliekornene ud af vaniliestangen og kom både korn og vaniljestang op i gryden. Kog ved svag varme i ca 1/2 time eller til bærende er kogt helt ud. Køl af.

Si suppen gennem en sigte, hvor du rører rundt med en ske.

Stil i køleskabet indtil servering.

Tørrede Rabarber strimler: 

Skær tynde strimler rabarber med en skrællekniv.

Rør sukker ud i vandet og kom rabarber strimlerne i. Lad dem trække et minuts tid.

Bag dem ved 100 grader i ca 40 minutter til de er tørrede.

Servering: 

Hæld iskold suppe op i dybe tallerkner, og anret med en kugle vanilieis, tørrede rabarberstrimler, et par halverede jordbær og evt. Et par mynte- eller citronmelisseblade. Server straks.

Så er der kun tilbage at sige: bon appetit.

Tip: hvis du gerne vil lave VERDENS BEDSTE HJEMMELAVEDE VANILIEIS, så finder du den HER